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    巴氏殺菌機的原理和技術(shù)要求

    更新時(shí)間:2024-04-11 點(diǎn)擊:526次

      首先,我們來(lái)認識一下巴氏殺菌。它主要是破壞可能存在的病原菌,如結核桿菌和沙門(mén)氏菌等,作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據對耐高溫性*的結核菌熱致死曲線(xiàn)和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線(xiàn)的差異原理,在低溫下長(cháng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標準,早已為世界廣泛采用,巴氏殺菌設備 、巴氏殺菌流水線(xiàn)就是集滅菌冷卻與一體的現代化生產(chǎn)設備,是結合國內食品飲料等行業(yè)的現代生產(chǎn)工藝要求開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。產(chǎn)品符合GMP HACCP的認證要求,適用于包裝好的榨菜和泡菜。牛奶 調味品醬菜等軟包裝系列。各種型號的罐裝 馬口鐵瓶 玻璃瓶 漿汁圓罐等產(chǎn)品的低溫殺菌。
     
      巴氏殺菌設備 巴氏殺菌流水線(xiàn)整機采用不銹鋼304制作,運行平穩,噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養,解決了滅菌過(guò)程中的隨意性,加強了一致性,提高了滅菌的成功率。
     
      巴氏殺菌機的工作原理
     
      巴氏殺菌設備、巴氏殺菌流水線(xiàn)的殺菌原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢:溫度越高,繁殖越快,但是溫度太高,細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適生長(cháng)溫度,和耐熱 耐冷能力。巴氏殺菌設備 巴氏殺菌流水線(xiàn)其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當的溫度和保溫時(shí)間處理,將其全部殺滅,但經(jīng)巴氏殺菌設備、巴氏殺菌流水線(xiàn)消毒后,扔保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌牙袍。
     
      殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當的溫度和保溫時(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
     
      巴氏殺菌,主要是破壞可能存在的病原菌,如結核桿菌和沙門(mén)氏菌等,作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化;這種方法已為世界廣泛使用。

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